Eigen ingrediënten

Op diverse plekken hebben wij nu onze eigen fruitbomen. In de toekomst hopen we dit naar 1 plek te kunnen verplaatsen, namelijk eigen tunnelkassen.
Voor nu telen we ons eigen fruit, waaronder vele soorten appels, peren en pruimen. Verschillende soorten, groeien op verschillende tijdstippen en daardoor hebben wij het grootste gedeelte van het jaar eigen fruit.

Onze aardbeien komen van Het Andere Leven. Daar staat een heuse aardbeituin. Zo hebben we ieder jaar eigen verse aardbeien.

Al deze vruchten zijn terug te vinden in onze gerechten en de high tea’s en het gebak van De Karmeliet en De Heerlijke Huiskamer.

Op verschillende locaties hebben wij onze varkens lopen. We hebben Bonte Bentheimers en Gasconne varkens. De varkens die wij hebben houden erg van aandacht. We zorgen er dan ook voor dat ze dit niet te kort komen!

Achter bij De Heerlijke Huiskamer zijn een aantal van onze varkens te bewonderen. Ben je  bij De Heerlijke Huiskamer? Vergeet dan vooral niet om ook even langs de vijvers te lopen en een bezoekje te brengen aan onze gezellige varkens!

Wij pleiten voor de echt oud-Hollandse rassen. Daarom hebben twee soorten koeien van het oorspronkelijke oud-Hollandse ras: Lakenvelders en Brandrode koeien.

Ze staan bijna het hele jaar buiten, waardoor ze vooral natuurlijke ingrediënten binnen krijgen.
Dit zorgt ervoor dat wanneer de tijd daar is, de  pure, natuurlijke en volle smaak behouden blijft.

Maar natuurlijk niet voordat ze een goed en gezond leven hebben gehad. Zelfs de ossen krijgen bij ons de tijd om wat langer te blijven lopen en te genieten van de woede en de natuur.

Naast deze twee oud-Hollandse rassen hebben we nu ook onze eigen Jersey koeien! Een ras dat bekend staat om zijn bijzondere melk. Deze melk is volgens velen de lekkerste melk die er is. Hij is vol van smaak en van nature een bron van proteïne. Daarbij kunnen veel mensen met een lactose intollerantie deze melk wel verdragen. Jerseykoeien produceren namelijk het melkeiwit beta-caseïne A2, wat uniek is. Andere koeien produceren vooral A1, het melkeiwit waarbij veel mensen moeite hebben het te verteren.

Bij Het Andere Leven kweken wij onze eigen kippen. In maar vele rennen lopen ze lekker buiten en genieten ze van de open lucht. Ieder voorjaar worden er nieuwe kuikens geboren van verschillende rassen en zo hebben we er dus altijd verschillende groottes, leeftijden en rassen lopen.

Inmiddels is onze bierlijn al aardig uitgebreid met 3 eigen bieren van Het Ideaal.

Ons eerste bier is ontstaan voor de zomer van 2018. Het Ideaal Blond Bier is een lekker fris biertje met een bloemig en citrusachtig karakter.Daarna volgde al snel Paters Bier, voor in het najaar. Een kruidige biersoort, vol van smaak, maar heeft toch zijn frisheid behouden. Inmiddels is  ook de  Hemels Pilsener aan onze eigen lijn toegevoegd.

Al deze bieren zijn gebrouwen op eigen receptuur. Je kunt er dus alleen van genieten in een van de vestigingen van Het Ideaal.

Sinds januari 2021 mogen we dan ook zeggen dat we een kaasmakerij rijker zijn! De maanden daarvoor hebben we niet stil gezeten en is er een keuze kaasmakerij naast De Heerlijke Huiskamer gebouwd.

Van de melk van onze eigen Jerseykoeien worden er sindsdien eigen kazen gemaakt. Naast dat er diverse kaasruimten zijn is er ook een zuivelruimte. Van melk kunnen we natuurlijk veel meer maken dan alleen kaas. Alleen al ijs voor onze ijstaarten, maar ook roomboter en yoghurt staan bijvoorbeeld op onze wensenlijst.